月饼的创新

2019年01月31日 来源:

月饼的创新

原标题:月饼的创新

儿时的月饼充满渴望和无忧无虑的味道,在回忆中都是香甜。记得最早的月饼是用淡黄色的油纸包着的,纸上盖着个红戳,写着“五仁”的最多,还有“豆沙”、“叉烧”什么的。一口咬下去,会掉下来酥皮,孩子们忙不迭地用另一只小手接住,掉在衣服上的渣渣都舍不得……今天就来聊聊月饼的创新。

当下月饼作为食品的功能被弱化,礼品的拓展反而无边无际了。月饼的风味、口感等本身属性在很大程度上被忽略了,月饼只是一个载体。当然,普通百姓的天价月饼标准应该和商家心理定位之间有巨大落差,500元以上的月饼百姓就视为天价了,至少我就是这样界定的百姓之一。

月饼当是团圆的象征,应当回归传统食品的自然属性,不应是奢侈的符号,不应充满了喧宾夺主的功利色彩,不应在奢侈路上一路狂奔。法国的包装法禁止使用木质品包装食品和化妆品,不乏世界知名品牌的法国香水和葡萄酒就是能不越雷池半步。消费决定市场,市场引导企业,咱们也遵守规则,保护环境,不买那过度包装和奢侈月饼的账,那么商家也就会无利而不为,主动卸下过度包装的盔甲。

一年十二个月,每月月儿圆,月饼完全可以像元宵、饺子那样大大方方一年四季都出来露露脸。十二星座可以和十二生肖相映成趣,星座月饼月月都可以有啊。只要商家有创新精神,当然,创新不要拘泥于老掉牙的装块表、放根链子的捆绑销售的创新,也不是飞禽走兽、山珍海味、酸甜苦辣、药食兼用、八大菜系都变成了馅料才叫做创新,需要的是一直被模仿、无法被超越的不可复制的、融入感情的味道,在“八月十五月儿明啊,爷爷为我打月饼啊,月饼圆圆香又甜啊”的怀旧中,也同样可以有脱颖而出的创新。

包装盒可以预设一些再利用的可能空间,比如内部有儿童的智力拼图或者看图识字等,月饼吃完后,一家人一起动手剪裁,摇身一变成为早教教具。比如迷你型的月饼盒,用完可以撕掉月饼本身logo,成为可爱收纳盒或者镜框、台灯罩。不仅包装不追求奢靡,还可以二次利用,只要下工夫想点子,肯定可以推陈出新吸引眼球,简单月饼盒也能天地宽。

为了给孩子的记忆里留下家里月饼的味道,自己动手给孩子做月饼就是理所当然的父母必会技能。某国外寻常、国内大牌的冰激凌连锁店,推出中西合璧冰激凌月饼,甚是火爆。实际上,这月饼比五仁云腿椰蓉月饼等还好做呢。把巧克力切小块,60℃隔水融化,融化后的巧克力液刷满模具,四周的边重点刷好,宁可厚不要薄,至少3毫米厚,放冰箱冷冻室速冻三分钟,拿出来再刷一遍巧克力液,再冷冻三分钟取出。填入自己喜欢的冰淇淋,注意不要高过模具,继续冷冻大约30分钟取出,再用融化的巧克力液填平模具封口,反扣模具,继续冷冻成型,去掉模具,冰淇淋月饼新鲜出炉,大功告成。这是基本款,在此基础上可以换模具,加夹心,变花样。

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稿源:人民

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